Source: Email de Jean D. Kitoko <oretha44@yahoo.com
Recu: le 17 janvier 2011

NON, le manioc n’est pas africain !

> Il faut d'abord savoir que le manioc n'est absolument pas un aliment
> africain. A l'origine il ne poussait qu'en Amérique du sud où il
> s'appelle tapioca, et ce sont les colons qui l'on introduit en Afrique
> pour nourrir à peu de frais les boys, les esclaves et plus tard les
> ouvriers. Paradoxalement, cette nourriture d'esclave est devenue petit
> à petit un aliment traditionnel et il est inconcevable qu'un Africain
> puisse désormais prendre un repas sans sa boule de foufou (farine de
> manioc), son pain de gélatine de manioc ou sa chikouang (manioc au
> piment).

Le grave problème du manioc

Les parents se moquent éperdument de la santé de leurs enfants et ne
> voient que l'aspect économique du manioc : la farine de manioc ou
> foufou ne coûte pas cher et permet de nourrir une famille nombreuse
> sans se compliquer la vie : de l'eau bouillante, de la farine et
> éventuellement un peu de sel, et on mélange jusqu'à obtenir une masse
> molle, élastique et immangeable. Les enfants mangent ça sans se
> plaindre parce qu'ils ne connaissent rien d'autre; ils mastiquent
> longtemps car c'est réellement un étouffoir. Selon son mode de
> préparation, la farine de manioc peut aussi bien provoquer la diarrhée
> que la constipation.
> Le manioc est un poison !
> De nombreux ouvrages de toxicologie alimentaire, dont celui du
> professeur allemand Nieldorff, révèlent en détail les dangers de la
> consommation courante du manioc. D'abord, la préparation du manioc à
> base d'eau favorise la concentration d'une substance chimique
> mortelle, l'acide cyanhydrique, plus connu sous le nom d'acide
> prussique, présent dans les tubercules et dans les feuilles de la
> plante. Les sels de cet acide sont mortels; on les appelle cyanures,
> et leurs dérivés sont toxiques, ce sont les glucosides cyanogènes ou
> linamarines. Bien qu'ils n'entraînent pas la mort à faible dose, ils
> sont toujours présents dans l'alimentation à base de foufou ou manioc
> et causent des troubles divers du tube digestif et du système nerveux
> : constipation, acidité gastrique, ulcères, furonculose, obésité, diabète, tremblements, dyslexie, bégaiement.

Un homme qui aura mangé toute sa vie du manioc vieillira mal; il
> souffrira d'hémorroïdes (causée par la constipation chronique), de
> varices, de sénilité, voire de gâtisme, mais surtout, il sera frappé
> de cécité, de coma ou de paralysie. De toute manière, son espérance de
> vie ne saurait dépasser la soixantaine alors que l'espérance de vie
> normale d'un individu sain devrait dépasser largement la limite des 90 ans.
> Des gens meurent souvent empoisonnés par du manioc mal préparé.

Quand on le laisse dans l'eau, avec les températures élevées propres au
> climat africain, les cyanures se forment au cours de la fermentation.
> La tradition africaine, lorsque quelqu'un meurt empoisonné, préfère
> toujours rechercher la cause de l'empoisonnement dans une pratique de
> sorcellerie ou d'envoûtement. Jamais on n'imagine que la mort peut
> être causée par le manioc. Cela est dû à la fois à l'ignorance et au
> poids des traditions encore tenaces dans certains villages.

Le manioc, un faux aliment !

Il faut aussi souligner que la plupart des ouvrages de diététique et
> d'hygiène alimentaire dénoncent les méfaits des aliments tels que le
> manioc, les pâtes et les patates en affirmant qu'ils n'ont aucun
> pouvoir nutritif : ni vitamines indispensables pour la santé, ni
> protéines indispensables pour l'entretien et le renouvellement des
> tissus organiques, ni lipides indispensables pour donner de l'énergie
> au corps, ni fibres indispensables au transit intestinal.

Le manioc n'est constitué que d'une variété insipide de fécule et se classe donc
> dans les aliments glucidiques. Fournissant des sucres à assimilation
> lente, le manioc favorise l'excursion pondérale (prise de poids),
> surtout chez les femmes qui, par coutume en Afrique, font moins
> d'exercice que les hommes et ont donc une tendance
> endémique à l'obésité.
> Maladies causées par le manioc
> L'obésité a elle-même des conséquences néfastes sur le système
> cardio-vasculaire et tout le monde sait aujourd'hui que les "gros"
> sont beaucoup plus sujets que les "maigres" aux accidents cardiaques :
> hypertension, infarctus, myocardite, cardiopathies, angine de
> poitrine, essoufflement, souffle au coeur, crise cardiaque,
> artériosclérose, obstruction des coronaires.

Le coeur de l'obèse est entouré de graisses superflues; il doit
> fournir un effort supplémentaire pour pomper, car il doit en même
> temps déplacer toutes ces graisses... Il fatiguera donc plus vite.Il
> ne peut pas y avoir de manioc dans l'alimentation d'un sportif.
>
> Le manioc provoque le diabète

> Les spécialistes de la nutrition sont frappés par la superposition
> géographique des zones productrices de manioc et de celles ou sévit le
> diabète tropical. Trop pauvre en soufre, le manioc provoque et
> entretient une intoxication chronique par l'acide cyanhydrique,
> responsable des lésions pancréatiques calcifiantes et par voie de
> conséquence, de l'apparition du diabète, de l'augmentation anormale de
> la glycémie (c'est-à-dire du taux de sucre dans le sang) et de la
> prise excessive de poids dans le cas du diabète gras ou d'un
> amaigrissement extrême susceptible d'entraîner la mort dans le cas
> d'un diabète tropical.

Urgence d’une information pédagogique auprès des populations
> Quand un médecin affirme que le manioc est dangereux, voire mortel,
> les gens sont amusés, personne ne prend cela au sérieux. Un travail
> important d'éclairage, d'information et de pédagogie est nécessaire
> pour éduquer ou rééduquer le peuple africain vers une alimentation
> plus équilibrée et plus saine.
> La seule solution au fléau du manioc serait une prise de position des
> pouvoirs locaux afin de rééduquer les populations et interdire peu à
> peu le manioc en développant des aliments de substitution comme la
> banane et le soja.

> Faites large diffusion.

Fufu, le tueur silencieux!

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